El dato refleja una caída interanual del 6,1%, equivalente a 3,1 kilos menos por persona respecto al mismo período de 2025. En los primeros cinco meses de 2026, el consumo aparente de carne vacuna retrocedió un 11,1% y la absorción del mercado interno disminuyó en más de 106 mil toneladas.
Desde CICCRA atribuyen esta situación principalmente a la pérdida del poder adquisitivo de las familias y al fuerte incremento que registró la carne vacuna en los últimos meses. Aunque algunos cortes mostraron leves bajas en mayo, los precios siguen muy por encima de los niveles de años anteriores.
Mientras tanto, el consumo de otras proteínas continúa creciendo. Tanto el pollo como el cerdo ganan protagonismo en la dieta de los argentinos debido a sus precios más accesibles. En algunos períodos recientes, el consumo de carne aviar incluso alcanzó niveles similares al de la carne vacuna.
La caída del consumo también está vinculada a una menor producción de carne vacuna y a una oferta más ajustada de hacienda para faena, consecuencia de varios años de dificultades climáticas que impactaron sobre el stock ganadero. A esto se suma el crecimiento de las exportaciones, especialmente hacia Estados Unidos, que absorbieron una parte importante de la producción nacional.
Argentina, históricamente identificada con el asado y el consumo de carne vacuna, atraviesa así un cambio de hábitos alimentarios impulsado por la economía. Los especialistas advierten que la tendencia podría mantenerse durante el resto del año si los precios continúan elevados y los ingresos familiares no logran recuperar terreno.
