Desde la Mesa Provincial de Zoonosis señalaron que la iniciativa apunta especialmente a productores, cazadores y consumidores, ante el inicio de la temporada de faena doméstica y elaboración artesanal de chacinados, una práctica habitual durante el otoño e invierno.
Las autoridades recordaron que la triquinosis no puede detectarse a simple vista y que el salado, ahumado o la refrigeración de la carne no eliminan el parásito. Por eso, remarcaron que la única manera efectiva de prevenir la enfermedad es realizar el análisis sanitario correspondiente antes del consumo. En La Pampa existen más de 30 laboratorios habilitados para efectuar estos controles.
La directora de Producción Animal y Zoonosis del Ministerio de la Producción, Laura Martínez, explicó que no existen vacunas ni tratamientos para animales vivos, por lo que la prevención se basa en buenas prácticas de higiene, alimentación segura y controles sanitarios luego de la faena.
Por su parte, desde el Ministerio de Salud advirtieron que en las personas los síntomas pueden incluir fiebre, vómitos, diarrea, dolores musculares, hinchazón de párpados y decaimiento general, por lo que recomendaron acudir rápidamente al centro de salud más cercano ante cualquier sospecha.
Entre las principales recomendaciones, las autoridades insistieron en no elaborar chacinados sin contar previamente con un análisis negativo y en adquirir únicamente productos que tengan habilitación sanitaria de SENASA o Bromatología provincial.
