El Dr. Orlando Herpsommer, Jefe Oficina Local de SENASA (Centro Regional La Pampa-San Luis) señaló en los últimos días sobre los cuidados que se deben adoptar en este epoca de otoño invierno cuando se comienza con la elaboración de chacinados debido a la apareción de focos de triquinosis.
«Normalmente suelen aparecer casos de triquinosis cuando llevan a analizar las muestras de los productos» . El Dr. Orlando Herpsommer hizo mención a la aparición reciente de casos en General Acha y Santa Rosa «vale aclarar que la aparición de estos casos positivos, más alla de que sean importantes, esto habla de que la gente toma conciencia, porque los casos fueron encontrados en los estudios de las muestras de los productos y no direcdtamente en las personas»
Cual es el trabajo que ese realiza en Castesx y en la zona?
.-La concientización se realiza siempre durante todo el año y en la zona por suerte no hemos tenido casos, como ha pasado décadas atrás, esto indica que que la gente ha tomado conciencia.,
La Triquinosis
La triquinosis es una enfermedad que se transmite de los animales a las personas, es decir una zoonosis, producida por Trichinella spp., Sus larvas se alojan en los músculos de los animales. Afecta principalmente a los cerdos. También lo puede hacer con especies silvestres como jabalíes, pumas, comadrejas y mulitas.
Los cerdos se contagian con el parásito al ingerir restos de carne infectada cuando son criados en condiciones higiénico-sanitarias deficientes (presencia de basura, residuos alimenticios crudos, roedores, etc).
Las personas se enferman al consumir carne cruda o mal cocida de porcinos o de animales silvestres que contienen larvas de Trichinella spp. con parásitos, o productos sin cocción, como chacinados o embutidos (salames, chorizos, bondiola), elaborados con carnes que no han sido analizadas previamente
